飲食與生活 . 御膳




教學名稱飲食與生活  
教學名稱御膳  
搭配節目
適用領域社會、綜合活動
適用議題環境教育、家政教育
適用階段七年級學生、八年級學生、九年級學生
教學內容
建議
建議教學策略:
1.御膳是晚清宮廷菜,在中國菜裏實屬翹楚,由材料珍
   貴,多樣,可略知清統治範圍橫路南北,可在歷史科做
   為引起動機之用,在地理科則可用於課後欣賞之用。

2.在菜色研究方面,則在家政科較具價值,可由材料、作法
   研究出中國美食中最高等級的部份,以便美食文化繼續
   得以保留、延續,甚至再加以發揚光大。

3.御膳的菜色多已出現於台灣餐廳的飲食中,可見台灣飲
   食文化與中國相融合,甚至有過之而無不及。

4.講述飲食亦是文化的一部份,御膳內容包括康熙乾隆黃帝
   多次南巡後所創新,符合南方庭園、山大景緻的菜色及原
   有的關外滿族菜。